前言：蒸味佳（广州）餐饮管理有限公司专业于食堂餐饮管理服务，对校园食堂日常工作管理和操作流程更为规范与严格。我司以专业化、企业
蒸味佳（广州）餐饮管理有限公司专业于食堂餐饮管理服务，对校园食堂日常工作管理和操作流程更为规范与严格。我司以专业化、企业化、规范化为客户提供优质服务，致力于打造极具食堂餐饮服务特色的**管理企业。我司全体员工为广州市教育事业的**添砖加瓦的热心与情怀，从事餐饮服务管理至今已有8年，情系教育，感恩社会，本着强国之道，教育为先，取之于民，用之于民的情怀，真情系学生，仁爱满校园，在捐资助学、服务教育、造福下一代方面作出了贡献。蒸味佳餐饮严谨规范、科学创新的管理运作模式，是企业持续稳健发展的重要保证。我们将一如既往秉承企业的优良传统，不忘初心的理念，认真负责的态度，敢于担当的精神，以安全餐饮服务为宗旨，以昔日的成功为新起点，继续坚持公益性和服务性相结合的原则，不遗余力为广大客户提供优质服务。今后，蒸味佳餐饮会继续努力，把企业做大做强，为社会作出更大的贡献! 企业介绍：蒸味佳（广州）餐饮管理有限公司是一家经国家工商行政、卫生部门注册，并获得食品经营许可证的公司。公司专注于食堂承包、餐饮管理、物业管理、研学旅游、企业管理服务，并通过1S0国际质量体系认证。我司自2015年起一直以承包和委托服务性质从事学校食堂的管理工作，具有丰富的餐饮管理经验。蒸味佳餐饮坚持遵循“规范经营，诚信为本，顾客第一，持续改进”的企业宗旨:秉承“以人为本、人性化管理，以客为尊，超越客户满意”的经营理念:以“优质服务、追求完美”的质量管理方针:发扬“诚信、高效、开拓、创新”的企业精神:用专注的心，做专业的事，创建了具有蒸味佳特色的人文管理模式。建立了科学、规范、高效的管理运行机制，在建章立制中融入人文管理，把科学管理与人文管理有机结合起来，实现超越规范的文化管理，使公司以严格、规范、安全的食品卫生，科学创新的人性化管理，和谐合作的团队建设等良好的企业形象与口碑取信于老客户，取信于社会，赢得了广大客户的信任、同行的认同与社会的认可。我司在广州市范围先后为30多间学校提供餐饮膳食服务，规范操作和严谨管理，成为行业的领跑者，为繁荣教育事业做好后勤保障服务作出应有的贡献。多次接受市区视察评估，得到了市区领导与食药监局的高度评价与称赞。经营方针以先进的管理为基础以强大的技术为依托以优质的原料为保障以良好的服务为根本经营理念科学管理营养搭配安全操作卫生保障蒸味佳餐饮一直视创新的管理体系作为企业的生命力，不断提升服务质量主动迎合社会进步的要求，形成了较为完善的食堂承包管理体系和先进的食堂托管管理制度，培养了一批富有丰富食堂承包管理经验的团队。蒸味佳餐饮始终把食品的卫生安全和科学营养放在核心位置，以强大的技术及良好服务为根本，致力于为社会创立**的餐饮管理服务公司。我司定期聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让学校师生在饮食方面得到更专业的、全方位的服务。我司与知名原材料供应商友好合作，确保原材料的卫生安全，并县有完善的物流配送网络，实施各分部原材料统一采购、统一配送，派专人专车从事配送工作，能快速准确准时地运送到各学校饭堂，确保原材料新鲜、卫生质量保障。我司配有专业的公共营养师进行食谱定制，为师生提供营养均匀、合理搭配的健康营养食谱。食谱搭配依据师生口味、季节变化和营养需求等进行定制，确保食物的色、香、味以及成分搭配。生及物关价廉。蒸味佳餐饮已通过食品生产经营相关资质认证，获得了食品安全管理体系认证证书、环境管理体系认证证书、职业健康安全管理体系认证证书蒸味佳餐饮坚持品质服务、用心服务，获得过守合同重信用企业、餐饮服务食品安全示范单位、食品安全示范食堂、餐饮服务食品安全A级等多项荣誉。我司助力教育发展基金会、参与多地教育促进会募捐活动、捐资建设乡村小学，大力支持多地教育事业的发展，为家乡小学建设作出贡献。部分学校客户：部分服务点展示我司拥有一系列专业食谱定制标准，包括食谱定制基本原则，学生主要营养每日摄取量标准，科学平衡膳食标准，季节、地方供应需求等，并严格遵循标准定制食谱，追求菜式的多样搭配，粗细搭配和营养优势互补，致力于打造使学生们吃的开心、家长们放心的食谱。我司制定供餐操作程序及要求制度，严格把控每**程，确保操作规范、质量过关原材料供应管理:我司坚持“做良心食品 树****”的理念，将标准化理念运用于基地建设与管理，按照“公司+基地”的模式，使基地成为公司的“第一车间”保证优质原料的供应，各分公司相继与当地的绿色农副产品基地建立了密切的合作关系，这样不仅能保证公司的稳定、多样、安全的原材料供给，还能得到具有竞争力的价格。1.无公害种植基地蔬果选购于由教育局指定的无公害种、养殖基地，在产地源头的集中采购，在农产品配送中心的统一配送，不仅减少了原材料和运输成本，而且对原料的安全与充足供应有了坚实可靠的保障。2. 源头采购为保证供应渠道及质量的长期稳定，公司与广东、江西、湖南、海南等地的种养殖业及政府建立了良好的合作关系，以减少原料批发的中间环节，获得质量和价格优势，保证食品的安全的卫生。3. 强强联手采用严密的供方评价体系，与国内食品品牌企业强强合作，建立稳定的粮油、副食品基地直供，进行规模采购，节约成本实现与客户、社会的三赢。从源头到餐桌确保食品安全绿色种植基地为了从源头到餐桌全程确保食品安全我司蔬果选购于教育局指定的贵州省无公害蔬菜种植基地，按照“公司+基地”的模式，从无公害绿色蔬莱基地，农药残留的检测、统一的配送体系、细致的加工和烹饪，到现场的厨房规划操作和干净明亮的卫生条件，食品的安全得到了全程保障。团队管理：蒸味佳旗下拥有200余名服务人员，始终以满足客户需求为已任，为客户提供*细致、*体贴、*满意的餐饮服务。我司培养了一批**的厨师队伍，专业的技术能力及庞大的人员队伍能够随时满足客户的各种餐饮需求。我司拥有一系列规范严格的管理体系，制度创新、管理创新、科技创新，不断提高了管理公司的综合竞争力，为企业可持续发展注入了新的活力和生机。厨房管理标准：仓库管理标准1. 物资离地摆放2. 先进先出3. 排列整齐4. 码放垫板5. 拿取方便操作间管理标准1. 开水冲地2清楚积存3定时消毒4保持干爽和整洁配餐间管理标准1.食品器具摆放整洁，2善用空间3投放紫外线灯，餐前餐后定期消毒4 严格执行留样制度，留样存放48小时，并做好留样记录清洗区标准1.每个清洗步骤明确标识，按清洗步骤流程操作，保障清洗质量2.专具按指示专区摆放，保证专间专用用具标准1.分类专放2. 保持干爽3. 按照颜色规定使用4. 整齐摆放冰库管理标准1.生熟分离 2.保鲜间断3.同类合放4.保持整洁5.标示清晰晨检每天正式上班前，由食品安全管理员对员工进行健康体温检测、卫生检查。晨会每天早晨所有的员工须集合参加会议，由厨师长对前一日的工作作出评价，并对新一天的工作提出要求，并定期对新员工进行岗前培训。岗前洗手工作人员上岗前需穿戴整洁的工作衣帽，按照洗手七部法洗干净手部，保持良好的个人卫生。清洁消毒保持厨房餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。员工培训：为了进一步提高我司食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、 爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是:对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。提高我司食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为学校的后勤安全工作提供有力的保障。我司设立专门的部门和岗位，每年制定培训计划书，严格按照计划书要求准时准点地进行培训工作:1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生;2、每学期每个月进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题;3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。培训后即时进行专业知识考试，有效地提高了员工的专业技能和职业素养，确保能够为客户提供更优质、更专业的服务。团队拓展培训为打造一支“爱岗、奉献、务实、高效”的团队，加强员工之间的交流，提升团队间的信任程度，沟通意识和协作精神，形成积极向上的组织氛围，我司定期组织员工开展拓展培训活动。拓展训练活动促使团队在体验中改变，每个人都深刻领受到“团队”精髓，更加明白了作为团队中的一员所要承担的责任，充分认识到了彼此信任、团队合作和善于创新的重要性，大家团队协作意识与自我奉献精神得到提升。厨艺比赛为展示蒸味佳厨师的烹饪风采，增强员工的创作精神，我司定期举行厨艺比赛，以趣味比赛的形势提升厨师们的烹饪技能水平，调动厨师们争先创优的积极性，激励和引导全体员工立足岗位、钻研技术，提高服务质量，增强凝聚力。经营模式我司将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。严格按公司质量管理体系的要求全面负责原材料，杜绝食物中毒的发生。菜谱的制定:根据学生的营养需求及烹调口味制定营养均衡、合理搭配、色香味俱佳的营养菜谱供师生食用。原材料进货保障:1.严把源头质量关:食堂将指定专人采购所用原辅材料，严格执行学校及公司制定的“原材料采购管理制度”对每种原材料选择合格的供货商，对资质合格供货商，同时在食堂餐厅公示定点采购目录，质量符合要求。2.建立索证索票制度并严格执行:对主要原材料进行索证索票(供货商的资质证明、生产经许可证、检疫证、检验报告单)，经检验合格、证件齐全后方可入库使用，杜绝使用“三无产品”3.严格执行原材料验收及储存制度:每天购进的原辅材料必须有专人负责按要求验收数量和质量，不符合要求的不得入库，入库的原材料严格按要求分类存放，按先进先出的原则出库，并做好验收记录和各种台帐。4.根据贵校的实际需求定制供餐方案及菜谱。服务点管理人员分配:我司会根据客户的用餐人数需求及服务人员素质、人数要求，定制每个项目的服务人数、工作分配及服务点的人员管理架构计划，调配我司专业的厨务团队人员进行专业厨房操作及管理，为客户提供色香味美的膳食服务。早餐样式主食:提供鸡肉炒饭、三丝炒面、肠粉、陈村粉以及式炒粉等，每天轮换提供5个品种以上面点:提供各式蒸包、馒头、花卷、南瓜饼、三角饼、烧卖、煎鸡蛋、卤鸡蛋、三文治、各式面包、横等每天轮换。每天提供25个品种以上。粥饮类:每天保证白粥、小米粥、八宝粥、豆浆、鲜奶、红营粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥、菜干成骨粥、炖品等5个品种以上小菜:提供2个品种以上。正餐样式甜品样式特色套餐特色粉面餐节日餐自助餐服务标准：我司将以优质服务、文明举止、规范操作为师生服务，确保食堂井然有序、环境整洁。明确我司的经营方针，以服务全体师生为核心。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和各项规章制度。按《食品安全法》要求，严格操作规程，保证让学校放心，让全体师生满意。学校食堂设有服务窗口，公开接受全体师生的服务监督、投诉和建议，并及时改进，为师生提供全方位满意的服务。一年四季做到“四热”，特别是冬季确保食品的温度，做到热菜、热饭、热心肠。应急管理：应急预案[除四害篇]我司设立除四害专项工作带领组，制定除四害工作方案并将除四害劳动分化，分部分落实并组织实行。组织制定消杀技能方案和工作方案，包干环境整治、防端、防蟑、防鼠、防蚊办法的修复与配置等工作。应急预案[消防篇)我司定期举行消防演练，强化我司消防安全主体责任意识。聘请专业人士讲解火灾预防、灭火器和消防水带使用方法、火场逃生等消防知识，培训增强单位人员应对突发火灾事故的应急处置能力和逃生自救能力，减少火灾事故造成的损失和危害。应急预案[食品安全篇]为了有效应急处置学校内可能发生的校园安全及食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进街道教育的健康发展特制订食品安全应急处理方案。*大应急预案[**疫情篇]为全面贯彻落实党中央、国务院关于新型冠状病毒感染肺炎疫情防控的决策部署，以及疫情防控工作的相关要求，我司快速响应，积极行动，结合实际，多举措开展疫情防控工作。严格加工操作规程、消毒保洁制度、洗手消毒制度和厨房垃圾设置，并加强人员健康管理，倡导轮流和分散用餐，积极配合学校疫情防控工作。